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    2002-03-18
    )

    Glutamato
    2002-03-18


    Milenio � Diario de Noticias, lunes 18 de marzo de 2002

    Por lo que se va sabiendo de cómo funciona nuestro cerebro, el glutamato (que también se emplea como potenciador del sabor) es el neurotransmisor encargado de potenciar a largo plazo las uniones sinápticas entre diferentes neuronas en el aprendizaje y la memoria. Un complejo proceso en el que se involucran muchas otras sustancias, que en un plano químico permiten que nosotros seamos capaces de aprender nuevas cosas, de recordar lo que aprendemos o vivimos... Por sorprendente o único que nos parezca cada pensamiento, cada detalle de un pasado que de repente somos capaces de traer a colación, lo cierto es que en nuestro sistema nervioso todo ello se traduce a un lenguaje de aminoácidos como el glutamato, y de otras sustancias.

    Esto de la neuroquímica es realmente sorprendente. Se sabe que en ciertos momentos, el glutamato es un veneno para las neuronas, como las que han sobrevivido a un infarto cerebral. En otros, es necesario para el funcionamiento de todo el sistema. Uno podría pensar que tenemos con el glutamato una especie de relación amor-odio a nivel molecular, pero sería exagerar la cosa. Como mucho de lo que vamos aprendiendo de nosotros mismos, nos hace pensar en qué balances y equilibrios tan complejos tenemos en el interior, y cómo esta máquina biológica que somos es capaz de desarrollarse hasta alcanzar eso que llamamos �humanidad� y que nos sigue sorprendiendo. Conocimientos, emociones, sensaciones e incluso la propia consciencia de ser nosotros mismos se escriben en forma de moléculas que saltan de un lado a otro. Pura química que permite tal complejidad que nos asombra, y por lo que no es extraño que desde tiempo inmemorial se haya creído que tales cosas lo físico, iban por su lado, y que por otro tenía que haber algo aparte, espiritual, que proporcionara el élan vital. Parece que no es así, o al menos, nada en lo que aprendemos de nuestro ser parece indicar la necesidad de acudir a un fantasma para justificarnos. Glutamato, vaya.

    "Brain's Cleaning Crew May Aid Learning, Memory Formation "

    2002-03-18 10:49
    Enlace | 7 Comentarios


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    Comentarios

    1
    De: lgs Fecha: 2002-03-18 13:26

    El sonido de una palmada es posible gracias a las dos manos y a su interacción.

    La mente es posible gracias a las neuronas y a su interacción.

    Las neuronas y su interacción son mucho más complejas que las manos y su interacción. Por eso es apasionante e hiperflamenco todo el asunto ese de "nuestros cerebros, esos extraños".

    Otra cosa es: ¿cómo mejorar nuestro ritmo, nuestra gracia natural, nuestra coordinación con otros "palmeros", "palmeadores", o como se les llame?

    Pez: ¿Qué anticipas respecto a la creación de una megacosa formada, no por neuronas, sino por cerebros? ¿Cuál es el glutamato ahí? ¿Cómo lo ves?



    2
    De: Daurmith Fecha: 2002-03-18 22:07

    El glutamato también parece ser responsable del quinto sabor. Antes había cuatro: dulce, salado, ácido, amargo. Ahora se ha añadido un quinto, para el que tenemos receptores específicos: umami. Es el sabor "proteico", difícil de definir. El sabor rico de la carne, por ejemplo.



    3
    De: Occam Fecha: 2002-03-18 23:31

    Si no estoy muy loco, (que lo estoy), el mismísimo Lord Kelvin tuvo sus problemas al intentar relacionar la termodinámica a la vida. Luego aquello que se llamaría Bioquímica vino al rescate y parece que empezamos a entender como los procesos de la vida podían explicarse desde bases fisicoquímicas...
    (por lo del elan vital...digo) ;-)

    Un saludo

    Occam



    4
    De: Occam Fecha: 2002-03-18 23:32

    Si no estoy muy loco, (que lo estoy), el mismísimo Lord Kelvin tuvo sus problemas al intentar relacionar la termodinámica a la vida. Luego aquello que se llamaría Bioquímica vino al rescate y parece que empezamos a entender como los procesos de la vida podían explicarse desde bases fisicoquímicas...
    (por lo del elan vital...digo) ;-)

    Un saludo

    Occam



    5
    De: El Pez Fecha: 2002-03-19 02:38

    Mmmm es cierto, Daurmith... el umami

    aunque no es menos cierto que existe cierta controversia sobre si realmente se trata de un quinto sabor, independiente de los otros o simplemente una estimulación independiente de varios de ellos. Escribí algo hace unos tiempos sobre el tema de los sabores.. contando también que la experiencia de "picante" va más allá de los canales usuales del sabor, incluyendo estimulación del trigémino... si lo encuentro, lo tiraré por aquí.

    Umami mmmmm (aunque a mí el glutamato me dispara la migraña...)



    6
    De: Daurmith Fecha: 2002-03-19 16:53

    Pues Pez, te agradecería que pusieras esa información, porque en las noticias cortas de Science y Nature el umami se da por asumido. Lo del picante, buf, me lo creo todo. He visto gente que aquí casi explota a base de salsa picante, ¡por placer!



    7
    De: Daurmith Fecha: 2002-03-19 23:23

    Y sin venir a cuento... Me parece que prefiero el Universo cuando era azul turquesa que ahora que es rosita diarrea.



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